Cuisine

Cette compagne merveilleuse & la nutrition

Ni plus, ni moins qu’une « Révolution Nutritionnelle et Gourmande » : la Spiruline fraîche/crue alimentaire est traitée dans ce livre dans tous ses états, pour l’accès à une protéine de tous, dans chacun des repas de la journée pour une consommation alimentaire adaptée à chaque pays, sans contrainte ni allergène !
L’ambition de cet écrit est de sortir la Spiruline de sa niche pour la repositionner comme aliment à part entière, consommée par tous. Cela implique qu’elle devienne gourmande, qu’elle s’intègre facilement dans les préparations culinaires quotidiennes.
Pour cela, le travail a été fait sur la Spiruline fraîche, avec des techniques spécifiques permettant de ne pas altérer ni le goût, ni l’odeur dans ces préparations.
C’est le résultat de près de 12 ans de recherches et d’efforts qui est exposé dans cet ouvrage, avec de nombreux challenges techniques et culinaires surmontés et plus de 200K€ déjà investis en recherche, tests, recettes, analyses laboratoire, etc...

Marc Cirou est issu du monde de la gourmandise, avec plus de 25 ans en chocolaterie et de la pâtisserie haute gamme, avec de nombreux prix nationaux. Il a fondé NatuO SAS, afin de développer, transformer, proposer une innovation protéinique gustative, (indispensable à présent et dans le futur).

À l’heure où le Bio se taille la part du lion dans nos us et coutumes de consommateur, on dirait que le XXIème siècle aime regarder en arrière, scruter nos mémoires afin d’en extraire un savoir-faire longtemps oublié. La société moderne a emballé, plastifié, numéroté ce que nos aïeux concoctaient avec soin. Quand le repas dominical promettait aux gamins une petite douceur, c’était un moment privilégié souvent partagé en famille. Ainsi le talent de la cuisinière, visuellement reconnu dès l’arrivée de la crème, connaissait son apogée à la fin du repas. Le dessert unanimement applaudi par les papilles des petits, trouvait également son écho dans le verre de gnole que les grands-parents apportaient joyeusement pour commémorer ce moment de convivialité. Les quelques bougies alignées sur le gâteau faisaient pâle figure comparé à l’immense bonheur de la dégustation, une extase d’enfant qui peut se résumer par la découverte d’un dessert insoupçonné, celui qu’on rêve de manger et qui arrive un jour sur la table. Et puis, n’oublions pas notre mémoire olfactive, qui réagit bien souvent à la senteur d’un parfum, mais également au charme fruité d’une tarte, à la vapeur du caramel ou à la subtilité d’une confiture.

Auteur, journaliste et aventurier, ce passionné de traditions provençales a su parfaitement reproduire dans Douceurs d’autrefois, l’ambiance chaleureuse des goûters préparés par nos grand-mères… sans oublier les boissons d’antan, comme la limonade, les vins ou les liqueurs.
Un ouvrage simple et précis, comprenant une centaine de recettes, juste histoire de vous inciter à mettre la main à la pâte !